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           首頁 » 習俗

          東南亞飲食文化

          2021年06月22日 15:33:18124

          泰國人的飲食習慣與我國南方大同小異。主食以大米為主,輔以面粉,東北部人多習慣吃糯米,飯后喜歡水果和甜食。泰國素以酸辣著名,且一般較肥膩,因此,能吃辣的人吃泰國菜是不用擔心的。菜肴上也沒有太多禁忌,只是在南部穆斯林地區都吃清真菜,與我國回族人一樣。泰國菜所用調料很豐富,有辣椒、蝦醬、魚露、醬油、醋等。泰國華人較多,在一些大城市和旅游地區,都有華人開設的中餐廳,南北風味齊全?! 〉教﹪糜?,品嘗海鮮也是重要活動項目之一。泰國南部兩面是海,漁業十分發達,熱帶海鮮品種豐富,物美價廉,而且有些海鮮在我國是少見的。但是吃海鮮不能貪食,特別是吃烤蝦、烤魚和生魚片、生蠔時要特別小心,一定要用按泰人習慣配制的調料吃,吃海鮮最好能喝點酒、多吃點蒜,以防拉肚子?! 〉氐赖奶﹪司哂歇毺氐娘L味,通常選用新鮮的食品原料,菜的味道以辛辣為主,但也有些菜與中國南方菜(如粵菜、潮州菜)的味道相似。主要菜肴有烹飪海鮮、野味、蔬菜和涼拌菜,多有辣味。因菜肴中有一種調料叫"香茅草",有股異味,一般人不能接受,若能吃習慣了,也會喜歡其獨特的味道。泰菜中有一道名菜,泰語叫"冬洋宮",中文意為、酸辣蝦湯",由鮮蝦加上香茅草、野茄子、辣椒、鮮蘑菇等調味品煮制而成,很具泰國菜特色。另一美味菜肴――咖喱海鮮也值得一嘗,如咖喱蝦、咖喱蟹等,其味與"冬洋宮"不同,每個人都能接受。此外,涼拌菜品種也很多,但它多為生冷菜肴,且有異味,初時可能不習慣,因此,在吃自助餐選擇涼拌菜時可先嘗后取食?! √﹪〕院芏?,且物美價廉,全國各地大同小異。較普遍的有蓋澆飯、各式包子、各種湯類、甜品等。其中,以中餐館的小吃最具特色,類似我國廣東、香港的早茶食品。泰國的燒烤食品別具風味,如烤魷魚香脆可口,越嚼越香;炸香蕉味道獨特,香蕉去皮后油炸成咖啡色軟條,吃時感到甜中帶酸。香竹糯米飯更是芳香清甜,不可不嘗。此外還有烤牛肉片、烤雞胸肉、烤大蝦、烤雞翅,以及魚、香蕉干、芒果條、榴蓮糕等水果、風味小吃等?! √﹪说娘嬃?,一般為咖啡、涼開水或礦泉水,多數還要加冰塊,熱茶不多。因此到泰國旅行時,不習慣喝涼開水或冰水的游客,可自帶茶葉、茶杯,用酒店準備的電熱水壺燒水沖茶,如旅館沒有,可請導游設法解決?! 〉教﹪穱L新鮮水果也是樂事,并可以果代水,因泰國盛產水果,一年到頭供應的水果十分豐富,其價格比我國香港便宜。泰國較有名的四季水果有:榴蓮、山竺、紅毛丹、荔枝、龍眼、芒果、菠蘿、木瓜等,其中榴蓮、山竺、紅毛丹最有特色?! ●R來西亞  馬來西亞的飲食與東南亞其他國家的飲食相比,口味更加濃重一些,喜歡放咖喱和辣椒。因為當地氣候炎熱潮濕,吃一些辛辣的食物,人體排汗會感到爽快些。由于信奉伊斯蘭教,所以馬來人不吸煙,不吃豬肉、自死物或動物血液。馬來人習慣用右手抓飯,進餐前必把手洗干凈,用餐時十分衛生和禮節。

          東南亞各國的飲食文化因區域的關系都略有不同,主要以酸,辣,燒烤和煎炸為主,比較重口味。 因為地理的關系,以前中東,印度和中國來往經商的船只都必須經過馬六甲海峽,東南亞各國成為了必經之路,也自然成了交匯站,各國商人都會在這里停留,甚至永居這里。這個區域也曾經是到西方各國的殖民地。因為如此,東南亞國家也受了來自西方,中東,印度和中國的飲食文化的重大影響。但也因為食材和本土文化的關系,與來自原產國家的飲食又有所不同,甚至連原產國家都沒有。舉例肉骨茶,一種以中藥材和豬肉熬煮的肉湯,看像是中華美食,但在中國并沒有這樣的食譜(聽說現在有了)。 總的來說,東南亞善于將外來飲食本土化,混雜各地口味和食材,形成了獨特的飲食文化

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